L’ AP au Sommet đŸ”

Samedi 11 juin, ClĂ©ment Baillet et son Équipe recevaient au Comte, extension de la Ferme Bacotte, plus de 200 personnes qui ont contribuĂ© Ă  la crĂ©ation de la Fromagerie.

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Les dĂ©buts dans le crottin 🔝

Depuis 2010, ClĂ©ment est bien installĂ© avec ses porcs gascons, ses oies de Toulouse qui sont ses deux ateliers initiaux en terme d’Ă©levage, sans compter les lĂ©gumes. En 2015, aprĂšs avoir adhĂ©rĂ© Ă  l’association de la chĂšvre pyrĂ©nĂ©enne, disposant d’un beau troupeau, il dĂ©cide de se lancer dans la fabrication de fromage avec son petit frĂšre, Valentin. 

Deux, trois contraintesÂ đŸ’„đŸ’©

Seulement, la fabrication de fromage demande quelques adaptations quant aux locaux, aux machines Ă  traire… Le fait est qu’une mise aux normes demande un budget assez consĂ©quent, et malgrĂ© la libertĂ© financiĂšre que l’AP confĂšre Ă  ClĂ©ment, un emprunt Ă©tait nĂ©cessaire. Cependant, lorsqu’un jeune agriculteur indĂ©pendant se prĂ©sente Ă  la banque pour rĂ©clamer un prĂȘt, vous imaginez aisĂ©ment que la rĂ©ponse est nĂ©gative.

A chaque problùme, une solution ☀

Entre la mise aux normes et l’absence de prĂȘt, l’Équipe Bacotte ne voit d’autre solution que de se lancer dans une campagne de financement participatif  (site Ulule) pour enfin avoir le local adĂ©quat. Fin dĂ©cembre l’aventure commence, la collecte pour “La fromagerie de Bacotte – la piĂšce manquante” est en marche. GrĂące Ă  l’amour et l’enthousiasme autour du projet, les 8000 € demandĂ©s sont rĂ©coltĂ©s en l’espace de quelques semaines.

Qui dit Fromagerie dit MarieFi 🐐

Relais de Valentin, qui occupe dĂ©sormais d’autres postes sur l’exploitation, avec cette fromagerie est arrivĂ©e une petite nouvelle dans la team, qui est Ă  prĂ©sent associĂ©e fromagĂšre de l’Agriculture PoĂ©tique & Bacotte. Marie Fischer, notre jeune Lorraine dĂ©barquĂ©e tout droit de Bourgogne a plus d’un tour dans son sac pour optimiser ce nouvel outil. Quelques amĂ©liorations plus tard, donc, la production est Ă  son apogĂ©e et le Sommet Mondial de l’AP se profile.

Les hostilitĂ©s 🎉

En effet, au milieu des contreparties s’étaient glissĂ©es des invitations pour une journĂ©e partagĂ©e avec tous les participants, toutes les personnes ayant aidĂ© ClĂ©ment Ă  s’installer. Le gong sonnant la fin de la collecte, l’Équipe a bloquĂ© la date du 11 juin pour cĂ©lĂ©brer la rĂ©ussite : remerciements oblige.

A partir de midi, une foule de personnes est arrivĂ©e au compte-gouttes, entamant un pĂšlerinage sur le chemin du Comte. Des fidĂšles, des nouveaux, des amis, des amours, des frĂšres, des sƓurs, des parents, des grands-parents, des oncles, des tantes, des cousins, des cousines. Au total, entre 200 et 300 personnes ont circulĂ© sur l’exploitation, et ont pu se renseigner sur les espĂšces animales qu’ils pouvaient voir, toucher (les chevrettes) grĂące Ă  quelques panneaux explicatifs. Les invitĂ©s ont pu se sustenter avec du porc gascon et quelques poulets de L’Atout Fermier cuits Ă  la broche par notre Chef Cuisto arrivĂ© tout droit du Mexique, le Grand AlĂ©. Nous avons Ă©galement profitĂ© de ses talents et de ses origines pour offrir Ă  nos convives du chevreau cuit dans des feuilles de bananiers, merveilleusement assaisonnĂ©. Pour accompagner cela, des flans et salades en tous genre, Ă  base de lĂ©gumes de Berdin.

Les Napasos, le Brass CoulĂ© comme Incontinence and the Coconuts nous ont fait l’honneur de se produire, pour Ă©gayer la journĂ©e. La soirĂ©e a Ă©tĂ© animĂ©e par un gros bƓuf entre musiciens d’Es Lo Que Hay, the Jokers, les Napasos, les Cap’tain Banane, le Brass CoulĂ©, les Ivres de la Jungle… Une jolie bande de musiciens de chez nous, sortis de l’Uzine Ă  Gaz. AtOm&SOcrat ont quant Ă  eux rĂ©galĂ© nos oreilles en fin de soirĂ©e.

thx

L’Équipe Bacotte profite de cet article pour remercier encore une fois tous les participants Ă  la campagne, tous nos amis qui nous tĂ©moignent une confiance incroyable au quotidien, toutes les personnes qui ont pris de leur temps pour nous aider Ă  en arriver lĂ , tous ceux qui se sont dĂ©placĂ©s pour l’occasion. Merci beaucoup Ă  JosĂ© pour le rotofil et le reste, Ă  AlĂ© pour la cuisine incroyable qu’il nous a permis de manger, Ă  Meum’s pour sa grande aide en cuisine et pour tout ce qu’il a fait pour nous avec plaisir, Ă  Mael pour son aide au barnum et Ă  l’installation, Ă  Thierry sans qui les barnums ne se seraient jamais montĂ©s, Ă  AtOm&SOcrat pour leur patience et le dĂ©placement, Ă  Marja, BĂ©nĂ© et Tatiu pour les badges et tout le reste, Ă  Virginie pour ses missions variĂ©es avantpendantaprĂšs cette journĂ©e, Ă  Sophie pour son professionnalisme en salade (entre autres), Ă  Anne-Laure & Élisa pour la cuisine, Ă  Vincent pour le gaz. Merci Ă  Dan pour tous ses dĂ©placements, pour les tables, les barbucs… Merci Ă  Cath & Ben Simon pour le service du soir, Ă  Titou pour le traçage. Merci Ă  Diane pour la prĂ©paration des contreparties et le service. On remercie largement Manu pour les tuiles (!) et le reste de ses actions pour l’amĂ©lioration de l’extĂ©rieur du Comte. Merci Ă  Simon pour la fromagerie, et Ă  la super Ă©quipe qui nous a aidĂ© : Luc, Mika, Mika, Alex, Frank, HervĂ©, Yaya et Mau. Un gros merci Ă  Rosy&Marie qui ont abattu un travail de fou pour les toilettes sĂšches, et l’organisation. Merci Ă  Philou qui les a aidĂ©es. Merci Ă  David Bailhet qui nous a gentiment procurĂ© des planches pour lesdites toilettes. Merci pour tout, Berdin. Merci Ă  Valentin qui a Ă©tĂ© multi-tĂąches et sans qui ça n’aurait pas Ă©tĂ© aussi rĂ©ussi, et Ă  MarieFi pour ses talents de peintre et son dĂ©vouement pour le bon dĂ©roulement de cette journĂ©e.

💞👌💘💗 MERCI A VOUS TOUS  💗💘👌💞

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