Lou cachat de Crabe 🐐

MAIS QUE CONTIENT CE PETIT POT ?

200 grammes de fromage brassés à la main, d’où son nom : CACHAT. Cachat vient du verbe gascon « cachar », qui signifie presser, compresser. Et la signification exacte de cachat est « fromage préparé ».

En effet, ce fromage semi égoutté – moins égoutté que notre crottin frais, le caillé n’est alors pas moulé mais égoutté dans un tissu prévu à cet effet – est assaisonné à l’aide d’huile d’olive, de sel et de poivre et de ciboulette de notre jardin poétique ! Nous ajoutons à cette base de l’ail ou de l’échalote et obtenons ainsi un délicieux fromage brassé, très frais !

Il fait un effet bœuf lors des apéritifs ! Trempez-y un morceau de carotte ou de concombre, étalez-le sur une tartine de pain légèrement grillé, vous serez subjugués !